SELECTION PIERRE

Das Holz der Selektion Pierre stammt ausschließlich aus den Mittelwäldern auf den Hügelkuppen des Nordburgund, aus dem Barrois oder der Lothringer Hochebene mit trockenen und felsigen Böden. Diese Bäume sind kleiner und von unregelmäßigerem Wuchs. Deshalb zeigt das Holz „Pierre“eine Heterogenität, die unsere Fassbau-Tradition auf natürliche Weise ergänzt.

Die unterschiedliche Jahresringbreite lässt sich direkt am Fass und an jeder einzelnen Daube erkennen. Dieses Holz wird über einen Zeitraum von 30 Monaten im Holzreifelager von NT Bois (in der südlichen Champagne) im Freien getrocknet.

CLL + : LANGE, LEICHTE TOASTUNG PLUS

Diese lange und leichte Toastung beruht auf unserem traditionellen CLL-Verfahren und wurde eigens entwickelt, um die hervorragenden Eigenschaft en unserer „Selection Pierre“ noch weiter zu unterstreichen. In den letzten Minuten des CLL-Toastings wird die Flamme erhöht, um den natürlichen Reichtum der „Selection Pierre“ besser zum Ausdruck zu bringen, ohne seine Struktur zu verändern.