bei einem Einsatz während der Gärung fördert die Freisetzung der Thiolaromen wie 4MMP (Buchsbaum), 3MHA (Stachelbeere) und 3 MH (Zitrusfrüchte), kann bis kurz vor der Abfüllung zugegeben werden, Dosierung: 4 bis 6 g/hl
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