„SELECTION GRAIN TRES FIN“ 3 JAHRE – 27 MM

Nach 36 Monaten Freiluft Trocknung im Holzreifelager von NT Bois (in der südlichen Champagne) wählen wir das Holz aus mindestens drei verschiedenen Waldgebieten. Diese Assemblage besteht hauptsächlich aus sehr feinjährigem Hochwald-Holz, ergänzt durch sehr feinjährigem Holz aus überführtem Mittelwald und eine Daube mit einer Jahresringbreite größer als 3 mm:

>3 mm : max. 1 Daube / / feinringiges Holz: 10 Dauben / / sehr feinringiges Holz: 20 Dauben

Das Konzept entspricht genau der „Selection Grain Fin“, 2 Jahre, jedoch gelten hinsichtlich Feinjährigkeit und Farbe anspruchsvollere Auswahlkriterien.

 

GC : GRAND CRU

Regelmäßiges Besprühen mit Wasser, vereint mit lang anhaltender Hitzeeinwirkung bei hoher Temperatur, macht GC zu unserer intensivsten Toastung mit der höchsten Einwirkung der Hitze bis 7 – 8 mm Tiefe. Der kaffeefarbene Ton dieses Verfahrens verleiht dem Wein zusätzlich an Reichhaltigkeit und Struktur und unterstreicht Körper und Länge. „Grand Cru“ ist unsere „starke“ Toastung und wird für schwere, intensive Weine verwendet, um ein übermäßig hölzernes Aroma zu vermeiden.