Die Kombination von Feinporigkeit, Toastung  und Art des Eichenholzes spielen eine große Rolle für den Ausbau der verschiedenen Weine.

Durch das große Holzsortiment ergeben sich viele Ausbaumöglichkeiten. z.B. « Classic, Exclusif et Rare ».

Je feinporiger das Holz, desto länger kann der Ausbau dauern. Bei gleichzeitiger geringer Zufuhr von Tanninen erhält man eine große Aromakomplexität.