„SELECTION GRAIN FIN“ 2 JAHRE - 22 MM

Nach 24 Monaten Freiluft Trocknung im Holzreifelager von NT Bois (in der südlichen Champagnewählen wir das Holz aus mindestens drei verschiedenen Waldgebieten. Diese Assemblage besteht hauptsächlich aus sehr feinjährigem Hochwald-Holz, ergänzt durch sehr feinjährigem Holz aus überführtem Mittelwald und eine Daube mit einer Jahresringbreite größer als 3 mm.

ST : SPECIAL TOAST

Häufiges Besprühen mit Wasser in Kombination mit einer mittleren Flamme ergeben eine leichte Toastatur mit einer Einwirkung der Hitze bis 6 – 7 mm Tiefe. ST erzeugt zarte Röstnoten und offenbart die Eleganz, Länge und Mineralität des Weines. Dieses Verfahren steigert die Komplexität der Nase und betont den fruchtigen und blumigen Charakter.