TAVA ist ein Familienunternehmen, geleitet von Francesco Tava, in dritter Generation und hat seinen Sitz in Mori Trentino, Italien. Seit 2013 produziert TAVA ausschließlich Keramikamphoren für die Weinherstellung

AUSGANGSMATERIAL :

TAVA stellt seine Amphoren mit einer patentierten Mischung aus lokalem Ton her, die in jahrelanger Zusammenarbeit mit Önologen und Keramikern entwickelt wurde.

GESCHICHTE

Seit drei Generationen stellt TAVA Produkte auf Grundlage von Keramik her.

2013 übernahm Francesco Tava das Familienunternehmen und beschloss, nach erfolgreichen Versuchen, sein Familienunternehmen neu auszurichten, um ausschließlich Amphoren für die Weinherstellung zu produzieren.

HERSTELLUNG

Die TAVA-Amphoren werden ausschließlich von Hand hergestellt. Indem der keramische Ton geformt und bei Temperaturen zwischen 1200 C und 1260 C gebrannt wird. Je höher die Brenntemperatur, desto kleiner sind die Poren der Amphoren und umso geringer ihre Porosität. Während des Trocknungsprozesses werden Feuchtigkeit und Temperatur durch Verdunstungskühler und das Vorhandensein von Pflanzen in der Produktionsstätte kontrolliert. Die Vegetation ist entscheidend für die Regulierung der Luftfeuchtigkeit und der Temperaturregulierung und bringt somit für die Arbeitsbedingungen der Mitarbeiter und dem Endprodukt zahlreiche Vorteile. Da die Amphoren von Hand hergestellt werden, variieren die Markierungen auf den einzelnen Amphoren leicht.produzieren.

POROSITÄT

Der Sauerstoffeintrag während des Ausbaus in den Wein ist geringfügig niedriger dem eines Eichenfasses derselben Größe.

Alle drei Größen der Amphore sind mit weinbaugerechtem Zubehör ausgestattet

Die Amphoren sind mit einem verschließbaren Deckel, einem Probierhahn, ein Auslaufventil und ein gabelstapler-geeigneten Edelstahlfuß ausgestattet. Die 750 und 1600-Liter-Amphore besitzen zusätzlich ein Mannloch.

Aufgrund der Porosität von Ton, eignet sich die Tava Amphore am besten für die Gärung mit anschließender Reifung aller Arten von Weißweinen und zum Ausbau von leichten bis vollmundigen Rotweinen. Die TAVA-Amphore respektiert den Terroir Gedanken und die Typizität der Rebsorte und verbessert gleichzeitig die Textur am Gaumen sowie Klarheit und Frische aus aromatischer Sicht.